Diese Kategorie umfasst zwei grundsätzliche Maschinen für die Verarbeitung von Teig und Emulsionen, sowohl für den privaten als auch für den professionellen Gebrauch.

Aber wo liegen die Hauptunterschiede zwischen Knetmaschinen und Rührmaschinen? Wann sollte man das eine und wann das andere verwenden?
Im Folgenden finden Sie einen kurzen Überblick über ihre wichtigsten Merkmale und Einsatzbereiche.

Wie kann man Knetmaschinen von Rührmaschinen unterscheiden?

Die Unterscheidung zwischen einer Knetmaschine und einer Rührmaschine kann oft schwierig sein, besonders für das weniger erfahrene Auge. Was sollten Sie also beachten, um zu verstehen, mit welcher der beiden Maschinen Sie es zu tun haben?

Die Knetmaschine zeichnet sich durch einen um sich selbst drehenden Knethaken aus, der hervorragende Ergebnisse für Brot- und Pizzateig ermöglicht, da sein einziger Zweck im Kneten besteht.
Die Rührmaschine hingegen verfügt über einen Haken, der sich über die gesamte Oberfläche der Schüssel dreht, so dass mehr Zutaten hinzugefügt werden können und folglich mehrere Zubereitungen möglich sind.

Welchen Typ soll man auswählen?

Ob man sich für das eine oder das andere entscheidet, hängt hauptsächlich von den eigenen Bedürfnissen ab.
Eine Knetmaschine ist in der Regel vielseitiger und günstiger, eine Rührmaschine hingegen wird häufig von kleinen Bars und Betrieben gewählt, sowohl wegen ihres professionelleren Aussehens als auch wegen ihrer größeren Funktionalität.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal zwischen diesen beiden Maschinen sind die Kosten, die bei Maschinen mit professionellerem Einsatzzweck und größerer Funktionalität höher sind. Es ist jedoch immer ratsam, sich nicht für zu billige Produkte zu entscheiden, da diese in der Regel eine geringere Lebensdauer haben und häufiger kaputt gehen.

Die Teigknetmaschinen:

Wie schon erwöhnt, ist mit Knetmaschine eine Maschine gemeint, die in der Lage ist, eine Reihe von Zutaten zu kneten; in unserem Katalog gibt es mehrere Modelle:

Spiralkneter;
Gabelkneter;
Knetmaschinen mit Taucharmen;

Die Spiralkneter werden häufig in Bäckereien und Pizzerien eingesetzt, weil sie sich besonders für Teige eignen, die aufgehen müssen.
Die Gabelkneter werden im Wesentlichen im professionellen Bereich für Zutaten wie Teig und Brioche verwendet, und ganz allgemein für alle Prozesse mit langen Knetzeiten, die eine gute Sauerstoffzufuhr und eine minimale Überhitzung des Teigs erfordern.
Die Teigkneter mit Taucharmen sind dagegen leichter von den beiden oben beschriebenen Modellen zu unterscheiden: Ihre Besonderheit liegt in den beiden Armen, die buchstäblich die Bewegung zweier menschlicher Arme imitieren, perfekt kneten und sehr wenig Wärme erzeugen, um einen optimalen Hefeprozess zu erzielen.

Rührmaschinen:

Mit Rührmaschinen sparen Sie Zeit und Mühe bei der Zubereitung von Teig oder beim Mischen anderer Zutaten.
Eine Rührmaschine braucht nicht viel Platz, lässt sich leicht transportieren und kann je nach Zubehör an verschiedene Aufgaben angepasst werden.
Aufgrund ihrer geringen Größe ist ihre Verwendung jedoch auf kleine Teigmengen beschränkt, so dass sie sich für kleine Gewerbetreibende oder für Betriebe mit begrenztem Bedarf eignet.

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Einphasiger Spiralkneter Famag IM 30 - 25 kg

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Teigknetmaschinen

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