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Gabelkneter sind Maschinen, die sich durch einen Arbeitsarm auszeichnen, der "Gabel" genannt wird, der im Gegensatz zu anderen Knetmaschinen den Teig langsamer durchmischt.
Der Arbeitsarm, der den Teig knetet, hat die Form eines umgekehrten U und ist nicht senkrecht, sondern schräg angebracht, um das Produkt um sich selbst herum zu mischen, ganz ähnlich wie bei Spiralknetern.
Die Kategorie umfasst einphasige und dreiphasige Modelle mit unterschiedlichen Merkmalen, die jeweils für jeden Bedarf geeignet sind.
Sehen wir uns die wichtigsten Vorteile dieses speziellen Spiralkneters an:
Seine Nachteile sind jedoch:
Gabelkneter sind mit einem Stahlbehälter ausgestattet, der den Teig enthält, und einem einzelnen Arm, der ihn verarbeitet. Dieser führt die Verarbeitung sehr langsam durch, um den Teig so wenig wie möglich zu erhitzen und Wärmeverluste zu vermeiden.
Seine Position ist nicht vollkommen vertikal, sondern leicht schräg zu seiner Achse.
Die Verarbeitungszeiten sind zwar länger, aber sie gewährleisten eine bessere Gärung des Teigs, und genau diese Eigenschaft ermöglicht es, Teige mit niedrigem Wassergehalt wie Brot, Pizza oder Piadinas optimal zu verarbeiten.
Die Schüssel kann fest montiert oder abnehmbar sein, um eine einfachere und schnellere Reinigung und Wartung zu ermöglichen.
Im Folgenden werden die wichtigsten Aspekte aufgeführt, die Sie beachten sollten, wenn Sie den Kauf einer solchen Maschine in Betracht ziehen: