Knetmaschinen Bernardi - Produktkatalog 2026

Die Bernardi-Teigknetmaschinen gehen auf die Erfahrungen zurück, die Elvio Bernardi in der Konditoreibranche gesammelt hatte, sowie auf seine Suche nach einer geeigneten Maschine für das Backen zu Hause. Im Jahr 1983, als auf dem Markt hauptsächlich kleine Spiralknetmaschinen erhältlich waren, entwickelte der Gründer eine kompakte Doppelarm-Knetmaschine. Dieses Projekt bildete den Ausgangspunkt für eine spezialisierte Produktion, die später von der zweiten Generation der Familie weitergeführt wurde.

Bei der Entwicklung der Marke blieb die Doppelarm-Knettechnik stets im Mittelpunkt und wurde durch Smart Technology sowie mechatronische Forschung ergänzt. Das von Bernardi patentierte Kompaktsystem verringert die Abmessungen der Maschine, ohne den Arbeitshub der Arme zu verändern. Das Sortiment richtet sich sowohl an anspruchsvolle Hobbybäcker als auch an Köche, Pizzabäcker, Konditoren und Bäcker.

Die Bernardi-Doppelarm-Knetmaschinen bilden durch das koordinierte Zusammenspiel der beiden Arme und des rotierenden Kessels die Bewegung des manuellen Knetens nach. Dieses Verfahren fördert die Sauerstoffaufnahme des Teigs und begrenzt die mechanische Reibung, wodurch sich die Maschinen für Brot, Pizza, Focaccia, Brioche und andere Hefegebäcke eignen.

Bei AgriEuro können die Bernardi-Teigknetmaschinen anhand ihrer technischen Eigenschaften ausgewählt werden, um die passende Maschine für die jeweiligen Verarbeitungsanforderungen zu finden. Kapazität, Stromversorgung, Konstruktion und Bewegung der Knetwerkzeuge wirken sich auf die verarbeitbare Menge und die Organisation des verfügbaren Platzes aus.

• Doppelarm-System: Die beiden Knetwerkzeuge verbinden eine vertikale Bewegung mit der Drehung des Kessels und ahmen dadurch die Arbeit der Hände nach. Der Teig wird mit einer begrenzten Wärmeübertragung angehoben und gedehnt;
• Teigkapazität: Das Modell Bernardi FMR20 verarbeitet bis zu 20 kg Teig, was einer Richtmenge von maximal 13 kg Mehl entspricht. Der 35-Liter-Kessel besitzt einen Durchmesser von 43 cm und eine Höhe von 30 cm;
• Motor und Stromversorgung: Die FMR20 verfügt über einen einphasigen Asynchronmotor mit 1100 W und eine Stromversorgung mit 230 V. Bei der einzigen Geschwindigkeitsstufe arbeiten die Arme mit 38 Hüben pro Minute;
• Konstruktion und Reinigung: Das Gehäuse besteht aus emailliertem Stahl; die Arme aus Edelstahl lassen sich durch Lösen der beiden Ringe abnehmen. Die Spritzschutzabdeckung ist mit einem Sicherheitsmikroschalter ausgestattet;
• Mobilität und Abmessungen: Vier schwenkbare Rollen erleichtern das Bewegen der Maschine im Arbeitsraum. Die FMR20 misst 71 × 38 × 91 cm und besitzt ein Nettogewicht von 125 kg;

Diese Eigenschaften ordnen die FMR20 der semi-professionellen Klasse zu. Sie eignet sich für anspruchsvolle Hobbybäcker und Arbeiten, bei denen größere Mengen benötigt werden. Die Maschine kann unter Beachtung der Mengen und Hinweise im technischen Datenblatt für Brot, Pizza, Focaccia, Brioche, Grissini und Hefegebäck eingesetzt werden.

Das Bernardi-System koordiniert die Bewegung der Doppelarme mit der Drehung des Kessels. Der Prozess unterstützt die schrittweise Wasseraufnahme und die Verteilung der Zutaten im Teig. Diese Methode eignet sich für weiche Hefeteige mit mittlerem Feuchtigkeitsgehalt.

Die Bernardi-Doppelarm-Knetmaschinen arbeiten mit zwei Werkzeugen, die in den Teig eintauchen, ihn anheben und mit einer zyklischen Bewegung dehnen. Dieser Vorgang erinnert an das Kneten von Hand und fördert die Aufnahme von Luft, wobei die durch Reibung verursachte Erwärmung begrenzt wird. Der rotierende Kessel führt den Teig unter den Armen hindurch und trägt zur gleichmäßigen Verteilung der Zutaten bei. Diese Mechanik eignet sich für weiche Teige zur Herstellung von Brot, Pizza, Focaccia, Brioche und Hefegebäck. Das Wasser kann schrittweise hinzugefügt werden, sodass sich die Aufnahme verfolgen und die Konsistenz während des Arbeitszyklus kontrollieren lässt. Bei der FMR20 sind die Edelstahlarme abnehmbar; der Kessel besitzt zudem einen verstärkten Rand. Das kompakte Bernardi-System verringert den Platzbedarf der Mechanik und eignet sich dadurch für Backstuben, in denen die verfügbare Fläche sorgfältig eingeteilt werden muss. Zeiten und Mengen sind stets an das Rezept, den Feuchtigkeitsgehalt und die Festigkeit des Teigs anzupassen.

Beim Kauf einer Bernardi-Teigknetmaschine bei AgriEuro stehen technische Daten, Bilder und hilfreiche Informationen für die Auswahl zur Verfügung. Darüber hinaus können Kunden auf spezielle Leistungen für Lieferung, Ersatzteile und Kundendienst nach dem Kauf zurückgreifen.

• Schneller und kostenloser Versand: Die Lieferung wird von den AgriEuro-Logistikzentren abgewickelt, welche die Vorbereitung und den Versand der Maschine direkt organisieren. Die Angaben zur Verfügbarkeit ermöglichen es, die voraussichtlichen Lieferzeiten vor der Bestellung zu prüfen;
• Möglichkeit zur Bestellung von Ersatzteilen: AgriEuro stellt Ersatzteile für die gekauften Produkte bereit, mit denen sich verschlissene oder beschädigte Komponenten austauschen lassen. Die Identifizierung erfolgt anhand des in der Bestellhistorie hinterlegten Modells, wodurch sich das Risiko einer nicht kompatiblen Auswahl verringert;
• Kundendienst nach dem Kauf: Der Service bietet eine aufmerksame und individuelle Unterstützung bei technischen Anfragen nach der Lieferung. Der Zugriff auf die Bestell- und Modelldaten ermöglicht eine genaue Einordnung der jeweiligen Anfrage;

Kaufen Sie jetzt Ihre Bernardi-Teigknetmaschine bei AgriEuro und wählen Sie das passende Modell für die vorgesehenen Mengen und Teigarten.

Eine Bernardi-Doppelarm-Knetmaschine verarbeitet den Teig mit zwei Werkzeugen, die sich zusammen mit dem rotierenden Kessel vertikal bewegen. Der Teig wird ähnlich wie beim Kneten von Hand angehoben und gedehnt, wodurch die Aufnahme von Luft und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten unterstützt werden.

Bernardi-Doppelarm-Knetmaschinen eignen sich hauptsächlich für weiche Hefeteige mit mittlerem oder hohem Feuchtigkeitsgehalt. Je nach Modell und Rezept können sie Teige für Brot, Pizza, Focaccia, Brioche, Grissini und Hefegebäck verarbeiten.

Der wesentliche Unterschied liegt in der auf den Teig ausgeübten Bewegung. Doppelarme heben und dehnen den Teig mit einer schrittweisen Bewegung; eine Spirale arbeitet schneller rotierend, wodurch die Verarbeitungszeiten normalerweise kürzer ausfallen und mehr Reibung entsteht.

Ja, die langsamere und gleichmäßigere Bewegung der Doppelarme begrenzt die Wärmeübertragung gegenüber Verfahren mit stärkerer Reibung. Die Endtemperatur hängt dennoch vom Rezept, von der Ausgangstemperatur der Zutaten, von der verarbeiteten Menge und von der Dauer des Arbeitszyklus ab.

Die Bernardi FMR20 kann bis zu 20 kg Teig mit einer Richtmenge von maximal 13 kg Mehl verarbeiten. Die tatsächliche Menge muss an den Feuchtigkeitsgehalt und die Konsistenz des Rezepts angepasst werden, ohne die vom Hersteller angegebenen Grenzwerte zu überschreiten.

Die Bernardi FMR20 ist mit einem 35-Liter-Kessel und einem einphasigen Asynchronmotor mit 1100 W ausgestattet. Die 230-V-Stromversorgung ermöglicht den Anschluss an eine kompatible einphasige Leitung, nachdem die am Aufstellort verfügbare Leistung geprüft wurde.

Die Edelstahlarme der FMR20 können durch Lösen der beiden Ringe und anschließendes Herausziehen der Komponenten abgenommen werden. Vor der Reinigung muss die Maschine ausgeschaltet und vom Stromnetz getrennt werden; dabei sind die Anweisungen im Handbuch zu beachten und Wasser oder Reinigungsmittel von elektrischen Teilen fernzuhalten.

Für Teige mit mittlerem Feuchtigkeitsgehalt nennt die AgriEuro-Produktseite durchschnittliche Zeiten von etwa 15 bis 20 Minuten. Dieser Wert dient als Orientierung: Mehl, Temperatur, Menge, Reihenfolge der Zutaten und gewünschte Konsistenz können die tatsächliche Dauer verändern.

Bei sehr festen Teigen oder Teigen mit geringem Feuchtigkeitsgehalt müssen zuvor die Hinweise zum jeweiligen Modell geprüft werden. Ein übermäßig fester Teig kann die Mechanik stark belasten; deshalb kann es erforderlich sein, die verarbeitete Menge zu reduzieren oder eine für diese Konsistenz ausgelegte Maschine auszuwählen.

Die Auswahl sollte vom Teigtyp, der Menge pro Arbeitszyklus, dem Feuchtigkeitsgehalt, der Stromversorgung und dem verfügbaren Platz ausgehen. Zudem empfiehlt es sich, Mindest- und Höchstkapazität, Anzahl der Geschwindigkeitsstufen, Abmessungen, Gewicht, Sicherheitssystem und die Abnehmbarkeit der Knetwerkzeuge zur Reinigung zu vergleichen.