Aufschnittmaschinen Berkel - Produktkatalog 2026

Berkel Aufschnittmaschinen verbinden mechanische Präzision, sorgfältige Verarbeitung und ein unverwechselbares Design. Die Geschichte der Marke begann 1898, als der niederländische Metzger Wilhelmus Van Berkel eine Maschine entwickelte, die die Bewegung der Hand beim Schneiden mechanisch nachbilden konnte. Die erste Fabrik wurde am 12. Oktober desselben Jahres in Rotterdam eröffnet. Nach der Patentierung expandierte Berkel nach Europa, in die Vereinigten Staaten, nach Südamerika und Kanada und erweiterte zugleich sein Gerätesortiment. Die italienische Geschichte der Marke begann 1924 in Mailand. Heute umfasst der Katalog elektrische und manuelle Aufschnittmaschinen für private Küchen, die Gastronomie und professionelle Lebensmittelbetriebe.

Bei AgriEuro lassen sich die wichtigsten Arten von Berkel Aufschnittmaschinen nach Messerdurchmesser, Antriebssystem und vorgesehenem Einsatz vergleichen:

• Berkel Aufschnittmaschinen mit 170-mm-Messer: Diese kompakten Modelle eignen sich für nicht intensive Arbeiten im Haushalt und kleinere Lebensmittel. Der geringe Durchmesser erleichtert die Aufstellung auf Küchenarbeitsflächen mit begrenztem Platz.
• Berkel Aufschnittmaschinen mit 190-, 195- und 200-mm-Messer: Ihre Abmessungen eignen sich für die Zubereitung von Wurstwaren, Brot und anderen mit dem jeweiligen Modell kompatiblen Lebensmitteln im Haushalt. Sie bilden eine Zwischenlösung zwischen 170-mm-Geräten und Aufschnittmaschinen mit größerem Messer.
• Berkel Aufschnittmaschinen mit 250-mm-Messer: Sie bieten eine Kapazität für größere Lebensmittel und regelmäßige Schneidarbeiten. Vor der Auswahl ist die angegebene Schnittkapazität zu prüfen, da sie nicht dem gesamten Messerdurchmesser entspricht.
• Berkel Aufschnittmaschinen mit 300-mm-Messer: Sie eignen sich gemäß dem angegebenen Verwendungszweck des Modells für großformatige Lebensmittel und häufigere Arbeiten. Sie benötigen eine stabile Arbeitsfläche und ausreichend Platz für den vollständigen Schlittenweg.
• Professionelle elektrische CE-Aufschnittmaschinen von Berkel: Sie sind für Arbeitsumgebungen ausgelegt, die der Zertifizierung und den technischen Daten des Modells entsprechen. Der Motor treibt das Messer an und ermöglicht wiederholte Schneidvorgänge mit einer vom Bediener eingestellten Stärke.
• Berkel Schwungrad-Aufschnittmaschinen: Sie greifen das mechanische Prinzip auf, das die Geschichte der Marke geprägt hat, und werden durch manuelles Drehen des Schwungrads betrieben. Die Drehbewegung koordiniert Messer und Schlitten und ermöglicht eine direkte Kontrolle der Schnittgeschwindigkeit.

Bei AgriEuro können Berkel Aufschnittmaschinen nach ihren technischen Merkmalen ausgewählt werden, um das für die Lebensmittel, die Arbeitshäufigkeit und den verfügbaren Platz am besten geeignete Modell zu finden. Die Angaben des einzelnen Modells müssen geprüft werden, da Ausstattung, Abmessungen und Einsatzzwecke innerhalb des Sortiments variieren können.

• Messerdurchmesser: Die Auswahl umfasst kompakte 170-mm-Formate, mittlere Größen von 190, 195, 200 und 250 mm sowie Ausführungen ab 300 mm. Ein größerer Durchmesser kann voluminösere Lebensmittel aufnehmen, führt aber auch zu größeren Gesamtabmessungen.
• Schnittkapazität: Sie gibt die maximale Größe der verarbeitbaren Lebensmittel an und kann für runde oder rechteckige Produkte ausgewiesen werden. Dieser Wert entspricht nicht automatisch dem Nenndurchmesser des Messers und muss in den technischen Daten geprüft werden.
• Antrieb: Elektrische Aufschnittmaschinen verwenden einen Motor für die Messerdrehung; Schwungradmodelle werden vom Bediener angetrieben. Die Wahl hängt von Arbeitstempo, Aufstellungsort und gewünschter Kontrolle ab.
• Schnittstärkeneinstellung: Mit der entsprechenden Vorrichtung lässt sich der Abstand zwischen Messer und Anschlagplatte innerhalb des vorgesehenen Bereichs verändern. Dadurch können je nach Lebensmittel und Rezept dünne oder stärkere Scheiben zubereitet werden.
• Schlitten und Schneidguthalter: Der Schlitten trägt das Lebensmittel beim Vorbeiführen am Messer; Abmessungen und Weg unterscheiden sich je nach Modell. Der Schneidguthalter stabilisiert das Produkt und muss gemäß der Bedienungsanleitung verwendet werden.
• Zertifizierung und Verwendungszweck: Die professionelle CE-Zertifizierung kennzeichnet Maschinen, die für einen bestimmten gewerblichen Einsatz entwickelt wurden. Vor dem Kauf ist diese Einordnung von Geräten für die private Zubereitung zu unterscheiden.
• Reinigung und Wartung: Abnehmbare Teile, Zugänglichkeit der Oberflächen und Schleifsystem unterscheiden sich je nach Maschine. Jeder Eingriff muss gemäß der Berkel Anleitung bei getrenntem Stromanschluss, geschlossenem Messer und mit geeigneter Schutzausrüstung erfolgen.

Modelle für den privaten Einsatz eignen sich für gelegentliche Aufgaben wie die Zubereitung von Platten, Sandwiches und Vorspeisen. Semiprofessionelle Aufschnittmaschinen sind innerhalb der angegebenen Grenzen für regelmäßigere Arbeiten und größere Lebensmittel geeignet. Professionelle Maschinen richten sich an Restaurants, Feinkostgeschäfte und Lebensmittelbetriebe, die ihrem Arbeitsumfeld entsprechende Eigenschaften benötigen.

Das bei AgriEuro verfügbare Sortiment ermöglicht die Auswahl nach Lebensmittelgröße, Zubereitungshäufigkeit und Antriebssystem. Der Messerdurchmesser ist ein erstes Kriterium, muss aber zusammen mit der tatsächlichen Schnittkapazität, den Schlittenabmessungen und dem angegebenen Verwendungszweck bewertet werden. Die folgenden Kategorien erleichtern die Eingrenzung auf eine für die geplanten Arbeiten geeignete Ausführung.

Berkel Aufschnittmaschinen mit 170-mm-Messer bilden das kompakteste Segment der Auswahl. Sie eignen sich für kleine Mengen an Wurstwaren, Brot oder anderen mit dem Modell kompatiblen Lebensmitteln und beanspruchen wenig Platz auf der Arbeitsfläche. Der geringe Durchmesser erleichtert die Aufstellung in privaten Küchen; die maximal verarbeitbare Produktgröße muss jedoch sorgfältig geprüft werden. Ein zu großes Lebensmittel muss möglicherweise vor dem Schneiden geteilt werden. Die tatsächliche Kapazität hängt vom Schlittenweg und den in den technischen Daten angegebenen Nutzmaßen ab, nicht allein vom 170-mm-Messer. Diese Kategorie ist daher für nicht intensive Arbeiten wie Familienplatten, belegte Brote und tägliche Portionen bestimmt. Vor dem Kauf sollte der verfügbare Platz einschließlich des erforderlichen Schlittenwegs gemessen werden.

• Kompakte Abmessungen: Diese Maschinen lassen sich leichter auf privaten Arbeitsflächen aufstellen als Modelle mit größeren Messern. Für die Schlittenbewegung muss dennoch ausreichend Fläche frei bleiben.
• Kleine Lebensmittel: Das 170-mm-Messer ist für Produkte vorgesehen, die der angegebenen Kapazität entsprechen. Form und Abmessungen des Lebensmittels beeinflussen, ob vollständige Scheiben geschnitten werden können.

Berkel Aufschnittmaschinen mit 190-, 195- und 200-mm-Messer sind für private Zubereitungen bestimmt, die eine größere Schnittfläche als bei 170-mm-Modellen erfordern. Sie können Wurstwaren, abgekühltes gegartes Fleisch, Brot, Obst und Gemüse verarbeiten, sofern diese Lebensmittel mit dem gewählten Modell kompatibel sind. Die mittlere Größe passt auf viele Küchenarbeitsflächen und verarbeitet gängige Produktformate, ohne dass eine 250- oder 300-mm-Maschine erforderlich ist. Die runde und rechteckige Schnittkapazität muss dennoch geprüft werden, da der Messerdurchmesser allein den verfügbaren Schlittenraum nicht beschreibt. Auch maximale Schnittstärke, Schleifvorrichtung und abnehmbare Teile können zwischen den Baureihen variieren. Diese Maschinen eignen sich für die regelmäßige Zubereitung von Vorspeisen, Sandwiches und Aufschnittplatten im Haushalt.

• Mittlere Abmessungen: Durchmesser von 190 bis 200 mm bieten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schnittkapazität und Platzbedarf. Die Gesamtabmessungen müssen vor der Aufstellung dennoch geprüft werden.
• Private Zubereitung: Diese Kategorie eignet sich für begrenzte Mengen und regelmäßige Arbeiten. Häufigkeit, Härte und Größe der Lebensmittel müssen innerhalb der Herstellerangaben liegen.

Berkel Aufschnittmaschinen mit 250-mm-Messer bieten eine höhere Kapazität als kleinere Haushaltsgeräte. Sie eignen sich gemäß der Einordnung des jeweiligen Modells für mittelgroße Lebensmittel und regelmäßigere Zubereitungen. Ein 250-mm-Messer bedeutet nicht dieselbe nutzbare Schnittgröße, da ein Teil geschützt bleibt und die Kapazität auch von der Schlittenkonstruktion abhängt. Die angegebenen runden oder rechteckigen Maße sind deshalb mit den üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln zu vergleichen. Die Arbeitsfläche muss die Maschine sicher tragen und genügend Platz für die Bewegungen des Bedieners lassen. Diese Kategorie kann die Anforderungen privater Küchen mit Schwerpunkt auf Aufschnitt sowie kleiner Arbeitsumgebungen erfüllen, sofern der angegebene Verwendungszweck der Maschine zur jeweiligen Tätigkeit passt.

• Höhere Kapazität: Der Durchmesser von 250 mm ermöglicht die Verarbeitung größerer Lebensmittel als bei kompakten Kategorien. Das Nutzmaß muss für runde und rechteckige Produkte getrennt geprüft werden.
• Konstruktion und Aufstellung: Die größeren Abmessungen erfordern eine stabile Arbeitsfläche und genügend Freiraum. Auch Gewicht und Maschinenmaße müssen vor dem Kauf kontrolliert werden.

Berkel Aufschnittmaschinen mit 300-mm-Messer sind gemäß Zertifizierung und Modelldaten für größere Lebensmittel und häufige Arbeiten vorgesehen. Der größere Durchmesser erweitert die Schneidmöglichkeiten, macht den Vergleich von Messer, Nutzkapazität, Schlittenweg und Lebensmittelgröße aber noch wichtiger. Diese Maschinen benötigen viel Arbeitsraum und eine stabile Fläche, die den vollständigen Schlittenweg und die sichere Entnahme der Scheiben ermöglicht. Sie können in Gastronomie- und Lebensmittelbetrieben eingesetzt werden, sofern sie die erforderliche professionelle Einordnung besitzen. Nicht alle 300-mm-Modelle verfügen über dieselbe Ausstattung: Leistung, Schleifvorrichtung, Materialien, einstellbare Schnittstärke und abnehmbare Bauteile müssen einzeln geprüft werden. Die Auswahl sollte daher vom größten zu schneidenden Produkt und der tatsächlichen Zubereitungshäufigkeit ausgehen.

• Größere Lebensmittel: Das 300-mm-Messer eignet sich für voluminösere Produkte als Modelle mit 170 oder 200 mm. Die tatsächliche Kapazität bleibt von den Abmessungen des Schlittens und der Auflage abhängig.
• Arbeitsraum: Diese Aufschnittmaschinen benötigen eine für Gewicht und Schlittenweg geeignete Arbeitsfläche. Eine vorherige Messung verhindert Konflikte mit Wänden, Geräten und Arbeitsplattenkanten.

Professionelle elektrische CE-Aufschnittmaschinen von Berkel sind für Arbeitsumgebungen ausgelegt, die der in den technischen Daten angegebenen Zertifizierung entsprechen. Der Motor hält das Messer in Bewegung und der Bediener führt den Schlitten gemäß den Anweisungen der Bedienungsanleitung. Diese Ausführung eignet sich innerhalb der Betriebsgrenzen des Modells für wiederholte Zubereitungen in Restaurants, Feinkostgeschäften und anderen Lebensmittelbetrieben. Messerdurchmesser, Schnittkapazität, Leistung, Schlittenkonstruktion und Schnittstärkeneinstellung müssen mit Lebensmitteln und erwartetem Arbeitsaufkommen verglichen werden. Auch die Zugänglichkeit der Reinigungspunkte und das Schleifsystem beeinflussen die täglichen Abläufe. Die Bezeichnung „professionelle CE-Ausführung“ darf nicht mit der bloßen CE-Kennzeichnung verwechselt werden: Sie bezeichnet einen bestimmten angegebenen Verwendungszweck, der vor dem Kauf zu prüfen ist.

• Elektrischer Antrieb: Der Motor dreht das Messer; Schlitten und Lebensmittel werden vom Bediener kontrolliert. Leistung und zulässige Betriebszeiten hängen von den Modelldaten ab.
• Professioneller Einsatz: Die Zertifizierung muss der Umgebung entsprechen, in der die Maschine aufgestellt wird. Technisches Datenblatt, Anleitung und die für den Betrieb geltenden Anforderungen sollten geprüft werden.

Berkel Schwungrad-Aufschnittmaschinen erinnern an die Erfindung, mit der die Marke 1898 entstand. Der Bediener dreht das Schwungrad von Hand und überträgt die Bewegung auf das Messer und den Schlittenmechanismus. Das Schnitttempo hängt somit von der übertragenen Drehbewegung ab und lässt sich direkt kontrollieren. Diese Modelle sollten nicht nur nach ihrem Aussehen ausgewählt werden: Messerdurchmesser, Nutzkapazität, Platzbedarf, Gewicht, Einstellsystem und angegebener Verwendungszweck sind ebenfalls zu bewerten. Ihre Konstruktion kann große Stellflächen oder spezielle Untergestelle erfordern, die in den Produktangaben zu prüfen sind. Die Wartung umfasst die Reinigung der angegebenen Teile und die Schmierung der in der Berkel Anleitung genannten Stellen. Das Schleifen muss nach dem modellspezifischen Verfahren und mit geeigneter Schutzausrüstung erfolgen.

• Manuelle Bewegung: Das Schwungrad koordiniert die Messerdrehung mit dem Schlittenweg. Der Bediener behält die Kontrolle über das Tempo jedes Durchgangs.
• Abmessungen und Wartung: Gewicht und Maße können insbesondere bei Modellen mit Untergestell erheblich sein. Reinigung, Schmierung und Schleifen müssen den von Berkel angegebenen Verfahren und Intervallen entsprechen.

Beim Kauf einer Berkel Aufschnittmaschine bei AgriEuro lassen sich Modelle, Messerdurchmesser, Zertifizierungen und wichtige technische Daten in einem Katalog vergleichen. Die angebotenen Leistungen begleiten sowohl die Bestellung als auch spätere Anforderungen im Zusammenhang mit der gekauften Maschine.

• Schneller und kostenloser Versand: Die Bestellungen werden entsprechend der auf der Produktseite angegebenen Verfügbarkeit in den AgriEuro Logistikzentren vorbereitet und versandt. Die Aufschnittmaschine wird ohne die für den Artikel ausgewiesenen Versandkosten an die gewählte Adresse geliefert.
• Ersatzteile bestellbar: Nach dem Kauf wird die dem Produkt zugeordnete Ersatzteilzeichnung im AgriEuro Konto freigeschaltet. Dadurch lassen sich Komponenten für das gekaufte Modell leichter identifizieren und bestellen.
• Kundendienst nach dem Kauf: AgriEuro bietet nach der Lieferung Unterstützung und bearbeitet produktbezogene Anfragen. Falls vorgesehen, können Reparaturen in der Zentralwerkstatt oder über die angeschlossenen Kundendienstzentren durchgeführt werden.

Vergleichen Sie die verfügbaren Berkel Aufschnittmaschinen und kaufen Sie bei AgriEuro das Modell, das am besten zu Ihren Zubereitungen passt.

Der Durchmesser sollte sich nach dem größten Lebensmittel richten, das geschnitten werden soll. Messer von 170 bis 200 mm eignen sich für kleinere Produkte und die private Zubereitung; Durchmesser von 250 und 300 mm nehmen größere Lebensmittel auf. Auch die runde oder rechteckige Schnittkapazität ist zu prüfen, da ein Teil des Messers durch Schutzvorrichtungen abgedeckt bleibt. Arbeitshäufigkeit, verfügbarer Platz und professionelle oder private Einordnung vervollständigen die Bewertung.

Ein 170-mm-Messer eignet sich für nicht intensive Zubereitungen im Haushalt und kleinere, mit der Maschine kompatible Lebensmittel. Es kann für begrenzte Mengen an Aufschnitt, Belägen und Platten gewählt werden. Die tatsächliche Kapazität ist in den technischen Daten zu prüfen, da sie auch vom Schlitten und der Form des Lebensmittels abhängt. Produkte, die die angegebenen Abmessungen überschreiten, dürfen nicht mit Druck verarbeitet werden.

Der Nennunterschied betrifft nur wenige Millimeter Durchmesser; die Wahl sollte jedoch nicht allein auf diesem Wert beruhen. Zwei Modelle mit ähnlichen Messern können unterschiedliche Schnittkapazitäten, Schlitten, Stärkeneinstellungen und Ausstattungen besitzen. Deshalb müssen die technischen Daten verglichen werden. Diese Größen gehören im Allgemeinen zur kompakten Klasse für regelmäßige Zubereitungen im Haushalt.

Ein 250-mm-Messer eignet sich, wenn Lebensmittel die Kapazität kompakter Modelle überschreiten oder regelmäßigere Zubereitungen geplant sind. Es bietet eine größere Arbeitsfläche, benötigt aber mehr Platz. Bei der Auswahl sind nutzbare Schnittkapazität, Maschinengewicht und Verwendungszweck zu berücksichtigen. Die Zertifizierung des einzelnen Modells bestimmt, ob es für private oder professionelle Umgebungen geeignet ist.

Eine Berkel 300-mm-Aufschnittmaschine eignet sich für größere Lebensmittel und häufige Arbeiten, sofern diese Bedingungen mit den Modelldaten übereinstimmen. Mit der richtigen professionellen Einordnung kann sie die Anforderungen der Gastronomie und von Lebensmittelbetrieben erfüllen. Sie benötigt eine stabile Fläche und ausreichend Schlittenfreiraum. Nutzkapazität, Abmessungen, Gewicht, Leistung und Ausstattung sollten vor dem Kauf verglichen werden.

Bei elektrischen Modellen wird das Messer von einem Motor angetrieben; bei Schwungradmaschinen erzeugt der Bediener die Bewegung von Hand. Die elektrische Ausführung eignet sich für einen kontinuierlichen Betrieb innerhalb der zulässigen Arbeitszeiten. Das Schwungrad ermöglicht eine direkte Kontrolle des Tempos jedes Durchgangs. Die beiden Arten unterscheiden sich außerdem bei Abmessungen, Gewicht, Wartung und Bedienung.

Die Bezeichnung professionelle CE-Ausführung kennzeichnet eine Maschine für einen bestimmten gewerblichen Einsatz und entspricht nicht allein dem Vorhandensein einer CE-Kennzeichnung. Diese Einordnung muss in den technischen Daten und der Modelldokumentation geprüft werden. Restaurants, Feinkostgeschäfte und andere Betriebe müssen eine Maschine wählen, die zu ihrer Arbeitsumgebung und den geltenden Bestimmungen passt. Messerdurchmesser und Leistung allein definieren keine professionelle Einstufung.

Berkel Haushaltsaufschnittmaschinen können gemäß den Modellangaben Wurstwaren, abgekühltes gegartes Fleisch, Obst, Gemüse, Brot und bestimmte Fischzubereitungen schneiden. Gefrorene Produkte dürfen nicht geschnitten werden, da sie das Messer beschädigen könnten. Brot sollte weder zu weich sein noch eine übermäßig dicke Kruste besitzen. Bei Käse sind Konsistenz und Kompatibilität zu prüfen, da weiche Sorten an glatten Oberflächen haften können.

Vor der Reinigung muss der Netzstecker gezogen, das Messer geschlossen und nur die in der Anleitung genannten Teile entfernt werden. Berkel empfiehlt lauwarmes Wasser, schäumendes Geschirrspülmittel und ein weiches Tuch. Messerabdeckung, Scheibenabweiser und Schlitten dürfen nicht automatisch in die Spülmaschine gegeben werden. Die Teile sind nach den jeweiligen Anweisungen zu waschen, zu trocknen und wieder anzubringen; falls vorgeschrieben, sind schnittfeste Handschuhe zu tragen.

Eine Schmierung ist erforderlich, wenn sich der Schlitten ungewöhnlich schwer bewegt oder entsprechend den in der Anleitung genannten Intervallen. Berkel empfiehlt maschinengeeignete Schmiermittel wie die in der Dokumentation angegebenen säurefreien synthetischen Öle und rät von Pflanzenölen ab. Das Messer sollte bei nachlassender Schnittqualität und ausschließlich mit dem für das Modell vorgesehenen System geschärft werden. Reihenfolge, Dauer und Schutzausrüstung müssen der Anleitung der Aufschnittmaschine entsprechen.